袁枚
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火候分“文武”与食材特性的匹配原则
“戒目食”主张反对铺张追求本味
厨师与食客的互动提升菜品境界
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清代美食家袁枚的饮食笔记，记录326道菜肴制法，蕴含“有味者使之出，无味者使之入”的烹饪哲学。
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