原田信男

核心观点

• 日本饮食中“一汁三菜”的基本结构和美学理念
• 发酵食品（味噌、酱油、纳豆）在日本饮食中的地位
• 日本长寿饮食模式的特点和现代挑战

核心观点

• 日本饮食深受佛教素食文化和中国饮食影响
• 江户时代城市化促进了餐饮业和食品加工业发展
• 现代日本饮食在传统与西方影响间寻找平衡